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  <li>Mezcle las yemas de huevo, el azúcar y la harina de maiz con ⅓ de la leche. En un cazo, hierve el resto de la leche con la ralladura de un limón y la canela.</li>
  <li>Después de 3 minutos, aparte del fuego y quite el limón y la canela.</li>
  <li>Ve añadiendo muy despacio la mezcla del huevo sobre la leche utilizando un colador para asegurarse que no hay grumos.</li>
  <li>Coloque el cazo otra vez en el fuego y, sin dejar de remover, espere hasta que hierva.</li>
  <li>Una vez que la mezcla ha empezado a espesar, apártalo del fuego y ponlo en recipientes individuales para que enfríe.</li>
  <li>Para un resultado auténtico, esparza un poco de azúcar y caramelízalo con un soplete de cocina o bajo el gratinador del horno.</li>
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